【香辣酱炒章鱼须的做法】香辣酱炒章鱼须是一道具有浓郁地方风味的海鲜菜肴，口感鲜辣，富有嚼劲，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于选用新鲜的章鱼须，并搭配合适的香辣酱料，使其味道层次丰富、香气扑鼻。
以下为制作香辣酱炒章鱼须的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 章鱼须 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 香辣酱 | 2汤匙 | 可根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升辣度和色彩 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理章鱼须
将章鱼须清洗干净，去除内脏和杂质。如果使用冷冻章鱼须，需提前解冻并沥干水分。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入章鱼须，加入少许料酒，煮开后捞出，用冷水冲洗，保持弹性。
3. 准备配料
将青红椒切丝，蒜姜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入香辣酱
倒入香辣酱翻炒均匀，释放出香味。
6. 下章鱼须翻炒
加入焯好水的章鱼须，快速翻炒至变色。
7. 调味
加入生抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入配菜
放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
9. 出锅装盘
炒至所有食材熟透，香气四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 章鱼须不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 香辣酱可根据个人喜好选择品牌或自制。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的香辣酱炒章鱼须，既保留了海鲜的鲜美，又融合了香辣酱的浓郁风味，是家庭餐桌上的不错选择。
