【家常红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道非常经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。下面将从选材、步骤和调料等方面，总结一份详细的“家常红烧五花肉”的做法指南，帮助你轻松做出美味的红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁
待肉质软烂后，开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 红烧肉最好用砂锅或厚底锅炖煮，更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧五花肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜品。
