【家常红烧茄子简单做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面是一份总结性的做法介绍，配合表格形式，帮助您快速了解整个过程。
一、
红烧茄子的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的紫皮茄子，不仅颜色好看，口感也更佳。在处理时，建议先将茄子切块后用盐水浸泡，防止氧化变黑，同时也能减少吸油量。炒制时可以先将茄子煎至微黄，再加入调料翻炒，最后加水焖煮收汁，使茄子充分吸收酱汁，味道更加浓郁。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、清水适量 | 茄子选择新鲜的，颜色深紫为佳 |
| 2 | 茄子洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干 | 盐水可防止茄子变黑，也可提前腌制去涩 |
| 3 | 热锅冷油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 煎茄子时油要稍多，避免粘锅 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜末 | 可根据口味调整用量 |
| 5 | 加入煎好的茄子，倒入生抽、老抽、糖和少许盐翻炒均匀 | 调味可根据个人口味增减 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 水量不宜过多，以免茄子过烂 |
| 7 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 | 收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 茄子切好后如果放置太久，容易变色，建议现切现做。
- 若想让茄子更入味，可在炒制前用少量淀粉拌匀。
- 红烧茄子搭配米饭非常美味，是下饭的好选择。
通过以上步骤和方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常红烧茄子。只需掌握火候与调味，便能享受地道的家常风味。
