【家常红烧青鱼块怎么制作】红烧青鱼块是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜青鱼块，配以调料和辅料。
2. 处理鱼块：清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油。
3. 煎制鱼块：热锅冷油，将鱼块两面煎至微黄，锁住鲜味。
4. 炒香调料：加入姜蒜、葱段、八角等爆香。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入酱油、糖、料酒等调味。
6. 收汁出锅：大火收汁，使鱼块均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青鱼块 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 爆香用 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 青鱼块选择中等大小，不宜过大，方便入味。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 红烧过程中注意火候，避免糊底。
- 收汁时可适当搅拌，让鱼块更均匀地吸收酱汁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧青鱼块了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
