【正宗小鸡炖蘑菇的做法】小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料炖制而成，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。下面将详细介绍正宗小鸡炖蘑菇的制作步骤与所需材料。
一、所需食材（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 木耳 | 50克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇和木耳提前泡发，清洗干净；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，再加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮入味
- 加入泡发好的香菇和木耳，倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 收汁装盘
- 待鸡肉熟透、汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材讲究 | 使用干香菇和黑木耳更地道，能提升风味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，使鸡肉更嫩滑 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜 |
| 汤汁保留 | 炖好后可留部分汤汁，拌饭或煮面都非常美味 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“正宗小鸡炖蘑菇”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，既营养又美味，是冬日里的一道暖心佳肴。
