流沙包作为广式早茶的经典点心之一，以其金黄诱人的外观和细腻绵软的口感深受大家的喜爱。而其中的蛋黄流沙包更是凭借其独特的咸甜交织风味，成为许多人心中的心头好。今天就来教大家如何在家制作这款美味的小点心。

准备材料

- 面团部分：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：30克

- 流沙馅料：

- 咸鸭蛋黄：6个

- 细砂糖：80克

- 牛油：30克

- 奶粉：30克

- 吉士粉：10克

- 玉米淀粉：10克

制作步骤

一、制作面团

1. 将干酵母加入温水中搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。

2. 在一个大碗中倒入中筋面粉，中间挖一个小坑，加入白糖。

3. 慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

4. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

二、制作流沙馅

1. 将咸鸭蛋黄蒸熟后压碎成泥状。

2. 在锅中加热牛油，待融化后加入蛋黄泥翻炒均匀。

3. 加入细砂糖继续翻炒，直至糖完全融化且混合物变得稍微粘稠。

4. 离火后依次加入奶粉、吉士粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀。

5. 将炒好的馅料放凉后放入冰箱冷藏定型。

三、包制与蒸制

1. 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子。

2. 取一个小剂子擀平，包入适量流沙馅，收口捏紧。

3. 将包好的流沙包放入铺了油纸的蒸笼中，盖上盖子进行二次发酵约15分钟。

4. 冷水上锅，大火蒸约12-15分钟即可出锅。

小贴士

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响成品的蓬松度。

- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以适当增加奶粉的比例。

- 流沙馅可以根据个人口味调节甜度，但不宜过甜，否则会掩盖蛋黄本身的香气。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出外皮洁白松软、内馅香甜流沙的蛋黄流沙包啦！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，享受亲手制作的乐趣吧！