秋天是收获的季节，也是南瓜最甜美的时候。金黄色的南瓜不仅外观诱人，还富含丰富的营养。今天就来教大家做一道色香味俱佳的家常菜——蛋黄焗南瓜。这道菜外酥里嫩，咸香适口，特别适合搭配米饭享用。

准备食材

- 南瓜：300克（选择老南瓜，口感更甜糯）

- 咸蛋黄：6个（新鲜咸鸭蛋取出蛋黄即可）

- 淀粉：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

- 白糖：少许（根据个人口味调整）

制作步骤

第一步：处理南瓜

将南瓜洗净后去皮去籽，切成约1厘米厚的小块。切好的南瓜放入蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟左右，直到筷子可以轻松插入南瓜即可。蒸好的南瓜取出稍微放凉备用。

第二步：裹淀粉炸制

将蒸好的南瓜块均匀地裹上一层干淀粉，注意不要裹太多，以免影响口感。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将南瓜块逐个下锅炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油，放在一旁备用。

第三步：制作蛋黄酱汁

将咸蛋黄用勺子压碎，放入碗中备用。另起一口小锅，加入少量清水和白糖，开小火慢慢加热，待糖融化后倒入蛋黄碎，不断搅拌直至蛋黄呈现细腻的泡沫状。这个过程要耐心，避免糊底。

第四步：焗南瓜

将炸好的南瓜块倒入调好的蛋黄酱汁中，快速翻拌均匀，让每一块南瓜都裹上蛋黄酱。最后盛盘装好，一道美味的蛋黄焗南瓜就完成啦！

小贴士

1. 南瓜一定要蒸熟后再炸，这样既能保持软糯的口感，又能缩短炸制时间。

2. 蛋黄酱汁的火候很关键，建议用小火慢慢熬制，这样才能保证蛋黄的香气充分释放。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蛋黄酱汁中加入少量牛奶或淡奶油，增加奶香味。

这道蛋黄焗南瓜简单易学，既保留了南瓜的原味，又融入了咸蛋黄的独特风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择。快来试试吧！