凉拌蕨菜的家常做法
蕨菜，这种生长在山间林下的野菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。尤其是在春天，嫩绿的蕨菜更是成为了餐桌上的一道美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作一道清凉爽口的凉拌蕨菜。
首先，准备好新鲜的蕨菜。挑选时要注意蕨菜是否鲜嫩，颜色是否翠绿。将蕨菜洗净后，放入沸水中焯烫几分钟，这样不仅可以去除部分涩味，还能保持其脆嫩的口感。焯好后的蕨菜捞出，迅速过凉水，使其更加清爽。
接下来是调味环节。在一个大碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。如果你喜欢更丰富的味道，还可以加入一些芝麻油或者香菜提香。将调好的酱汁倒入处理好的蕨菜中，轻轻拌匀，确保每根蕨菜都能裹上调料。
最后，将拌好的蕨菜装盘，撒上一些熟芝麻点缀，一道色香味俱佳的凉拌蕨菜就完成了。这道菜不仅简单易做，而且富含膳食纤维，非常适合夏天食用。
无论是作为开胃小菜还是下酒佳品，凉拌蕨菜都能让人食欲大增。快来试试吧！
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