金针菇以其细嫩爽滑的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，尤其是在炎炎夏日，一道清凉可口的凉拌金针菇不仅能解暑开胃，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来教大家如何轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的金针菇一把，将其根部切掉后清洗干净。接着，在锅中加入适量清水烧开，将处理好的金针菇放入沸水中焯烫约1分钟，然后迅速捞出并过凉水，这样可以保持金针菇脆嫩的口感。焯好后的金针菇挤干水分备用。
接下来是调味环节。在一个大碗里，依次加入蒜末、小米椒圈（根据个人口味调整用量），再淋上热油激发出香味。随后，加入生抽、香醋、少许糖以及芝麻油，搅拌均匀制成酱汁。最后，将调好的酱汁倒入金针菇中，充分拌匀即可装盘。
为了增加菜品的层次感，还可以撒上一些熟白芝麻或者葱花作为点缀。这样一道简单又不失风味的凉拌金针菇就完成了！
这道菜不仅做法简便快捷，而且色彩鲜艳、酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上桌。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的美味佳肴！
