金针菇是一种非常常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌金针菇，非常适合家庭日常餐桌。

材料准备：

- 金针菇：200克

- 小米辣：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 香葱：1根

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料

首先将金针菇去掉根部，撕成小束，清洗干净后放入沸水中焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持金针菇的脆嫩口感。同时，将小米辣切圈，大蒜剁成蒜末，香葱切段备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成调味酱汁。可以根据个人口味适当增减调料的比例。

3. 热油爆香

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和小米辣，快速翻炒几下，直到散发出香味即可关火。

4. 拌匀装盘

将焯好的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上热油爆香的蒜末和辣椒，最后撒上香葱段，轻轻拌匀即可。

5. 装盘享用

将拌好的金针菇盛入盘中，一道清爽可口的凉拌金针菇就完成了。这道菜酸甜适口，微辣开胃，非常适合夏天食用。

小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免影响金针菇的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝作为配菜。

这道凉拌金针菇不仅做法简单，而且健康美味，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道绝佳凉菜选择。快动手试试吧！