提到东北菜，锅包肉绝对是一道让人垂涎欲滴的经典佳肴。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道正宗的东北锅包肉。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 白醋 30毫升

- 白糖 40克

- 生抽 15毫升

- 盐 适量

- 清水 适量

- 胡萝卜 适量

- 香菜 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在2毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐和生抽腌制15分钟，使其入味。

胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切片，姜切丝备用。

第二步：调制面糊

在一个大碗中，加入面粉、淀粉和鸡蛋，再慢慢加入清水搅拌均匀，直至面糊呈流线型，能够挂在肉片上即可。如果觉得太稠可以适当加水，太稀则可以再加一些淀粉。

第三步：挂糊

将腌制好的肉片逐一放入面糊中，确保每一片肉都均匀裹上面糊。

第四步：炸制

锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的肉片逐一下入锅中，炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

接着将油温升高至七成热，再次将炸过的肉片复炸一次，这样可以让肉片更加酥脆，颜色也更漂亮。

第五步：调制酱汁

另起一锅，倒入少量油，放入姜丝爆香，随后加入白醋、白糖、生抽和少量清水，小火煮至糖完全融化，形成酸甜适中的酱汁。

第六步：翻炒装盘

将炸好的肉片放入调好的酱汁中快速翻炒，让每片肉都均匀裹上酱汁。最后加入胡萝卜丝、香菜段和大葱片，稍微翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 肉片切得越薄越好，这样炸出来的口感才会更好。

2. 挂糊时要控制好面糊的浓稠度，太稀会导致炸的时候容易散开，太稠则会影响酥脆感。

3. 复炸是关键步骤，可以增加锅包肉的酥脆度。

一道色香味俱佳的东北锅包肉就做好了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快来试试吧！