提到东北菜，很多人脑海中会浮现出炖菜、饺子等经典美食。但今天要介绍的这道东北干豆腐肉卷，却是一道鲜香可口、风味独特的家常佳肴。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

准备材料

制作东北干豆腐肉卷所需的食材并不复杂，主要需要以下几种：

- 干豆腐（即东北地区的薄豆皮）：适量

- 猪肉馅：300克

- 胡萝卜：一根

- 香菇：几朵

- 姜末：少许

- 生抽、老抽：各一勺

- 盐、糖：适量

- 鸡精/鸡粉：少许

- 淀粉水：用于勾芡

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。用筷子顺时针搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着撒入少量淀粉水，继续搅拌至肉馅上劲，这样可以让肉馅更加紧实有弹性。

2. 处理蔬菜

胡萝卜去皮切丝，香菇泡发后切丁。将胡萝卜丝和香菇丁加入调好味的肉馅中，再次搅拌均匀，使所有配料与肉馅完美融合。

3. 包裹干豆腐

取一张干豆腐平铺在案板上，用勺子舀取适量肉馅均匀地涂抹在干豆腐的一侧。然后小心地将干豆腐卷起，尽量卷得紧密一些，避免散开。最后用牙签固定住两端，以防松散。

4. 煎制肉卷

锅中倒入适量食用油，烧热后将卷好的干豆腐肉卷放入锅中，小火慢煎至表面金黄。翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄色即可盛出备用。

5. 炖煮入味

在锅中留底油，放入剩余的肉馅炒散，再加入清水或高汤没过肉卷。调入适量生抽、老抽调色，以及少许盐和糖提味。大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让干豆腐充分吸收汤汁的香味。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁粘稠。最后将炖好的干豆腐肉卷取出摆盘，淋上汤汁即可上桌享用。

小贴士

- 干豆腐的厚度决定了肉卷的口感，建议选择稍厚一点的干豆腐，这样卷起来不容易破。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入青椒或其他蔬菜一起搭配。

- 炖煮过程中一定要耐心，慢火慢炖才能让干豆腐充分吸收肉馅的香气。

这道东北干豆腐肉卷色泽诱人，外皮焦香内里鲜嫩，每一口都能品尝到浓郁的家常味道。无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快试试吧！