提到东北美食，很多人首先想到的是酸菜炖白肉、锅包肉等经典菜肴。但今天要分享的是一道简单却充满家乡味道的小吃——东北疙瘩汤。这道汤不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，成为一道既暖心又美味的家常菜。

传统意义上的疙瘩汤是以面粉为主料，加入清水搅拌成小颗粒后煮熟，再搭配各种食材熬制而成。而这次我们将尝试一种别样的做法，让这道普通的疙瘩汤焕发出新的风味。

准备材料：

- 面粉 200克

- 温水 适量

- 鸡蛋 2个

- 西红柿 2个（或番茄酱）

- 小白菜或其他绿叶蔬菜 若干

- 番茄 1个（可选）

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 制作疙瘩

在一个大碗中倒入面粉，一边缓缓加入温水一边用筷子快速搅拌，直到面粉形成细小的颗粒状。注意不要加太多水，避免疙瘩过于黏稠。

2. 处理配菜

西红柿切块备用；小白菜洗净切段；鸡蛋打入碗中打散备用。

3. 炒香底料

锅内放少许油，加热后放入切好的大葱末和姜片爆香。接着加入西红柿块翻炒至软烂，如果喜欢更浓郁的味道，可以在此时加入番茄酱或者新鲜番茄继续翻炒。

4. 煮汤底

往锅里加入足够的清水，水量根据个人喜好决定。待水烧开后，将之前准备好的面疙瘩用勺子舀入锅中，边下边搅拌以防粘连。保持中小火慢慢熬煮，直至疙瘩完全熟透且汤汁变得浓稠。

5. 调味与添加配料

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。随后倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻划圈搅动，使蛋花均匀分布于汤中。最后放入小白菜段，稍煮片刻即可关火。

6. 装盘享用

关火前滴上几滴香油增香提味，然后将热腾腾的疙瘩汤盛入碗中，趁热享用吧！

小贴士：

- 如果想要增加蛋白质含量，可以在汤中加入一些虾仁或者瘦肉丝。

- 对于不喜欢太酸的朋友，可以减少西红柿的比例，甚至完全省略。

- 想让汤更加鲜美，可以用高汤代替清水来制作汤底。

这样一款别具一格的东北疙瘩汤就完成了！它不仅保留了传统疙瘩汤的质朴风味，还通过创新的方式赋予了其独特的口感与层次感。无论是寒冷冬日还是悠闲午后，一碗暖暖的疙瘩汤都能让人倍感幸福。快动手试试看吧！