【干锅四季豆的做法】干锅四季豆是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣开胃、鲜香入味，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家总结干锅四季豆的详细做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
干锅四季豆主要由四季豆、肉末、辣椒、花椒等食材组成，通过煸炒、调味、焖煮等步骤制作而成。其特点是香气浓郁、味道层次丰富，既有蔬菜的清脆，又有肉类的鲜香。在烹饪过程中，注意控制火候，避免四季豆过软或焦糊。此外，干锅类菜肴讲究“干香”，因此在最后收汁时要适当调整水分，使菜品更加入味。
二、干锅四季豆做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干锅四季豆 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 四季豆、猪肉末（或牛肉末）、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 烹饪方式 | 煸炒 + 焖煮 |
| 口味特点 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 难度系数 | 中等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 总耗时 | 约30分钟 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 四季豆洗净去两头，切成段；
- 肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
2. 煸炒四季豆
- 锅中放油，加热后放入四季豆，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香；
- 加入肉末翻炒至变色，加入适量豆瓣酱炒出红油。
4. 调味炖煮
- 倒入煸好的四季豆，加适量清水或高汤；
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 四季豆一定要炒熟，否则容易中毒；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量；
- 可根据个人口味添加土豆、藕片等配菜；
- 想让菜品更香，可在出锅前撒少量白芝麻或花生碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅四季豆。既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
