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干锅四季豆的简易做法

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干锅四季豆的简易做法,求大佬赐我一个答案,感谢!

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2025-07-11 11:47:29

干锅四季豆的简易做法】干锅四季豆是一道经典的川菜,口感香辣爽脆,深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法,但其实只要掌握几个关键步骤,就能在家轻松做出美味的干锅四季豆。以下是一份简单易行的做法总结,适合新手和忙碌的上班族。

一、食材准备

食材 用量(约4人份)
四季豆 300克
肉末(猪肉或牛肉) 150克
干辣椒 5-6个
3瓣
1小块
1根
花椒 1小把
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 四季豆洗净,去两头,斜刀切成段;

- 肉末提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟;

- 蒜切末,姜切丝,葱切段备用。

2. 焯水四季豆

- 锅中加水烧开,放入四季豆焯水1-2分钟,捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味,并保持四季豆的脆嫩口感。

3. 炒肉末

- 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,盛出备用。

4. 爆香调料

- 锅中再放少量油,加入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末爆香,注意火候不要太大,避免糊锅。

5. 翻炒四季豆

- 加入焯过水的四季豆,快速翻炒均匀,加入生抽、老抽调味。

6. 加入肉末

- 将之前炒好的肉末倒回锅中,与四季豆一起翻炒均匀。

7. 收汁装盘

- 根据口味调整盐量,最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 四季豆一定要焯水,否则容易夹生或口感不佳;

- 如果喜欢更辣的口感,可适当增加干辣椒数量;

- 可根据个人喜好加入一些配菜,如土豆片、藕片等,丰富口感。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅四季豆。操作简单,味道地道,非常适合日常家庭餐桌。

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