【干锅四季豆的简易做法】干锅四季豆是一道经典的川菜,口感香辣爽脆,深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法,但其实只要掌握几个关键步骤,就能在家轻松做出美味的干锅四季豆。以下是一份简单易行的做法总结,适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备
食材 | 用量(约4人份) |
四季豆 | 300克 |
肉末(猪肉或牛肉) | 150克 |
干辣椒 | 5-6个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
花椒 | 1小把 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆洗净,去两头,斜刀切成段;
- 肉末提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟;
- 蒜切末,姜切丝,葱切段备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中加水烧开,放入四季豆焯水1-2分钟,捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味,并保持四季豆的脆嫩口感。
3. 炒肉末
- 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少量油,加入干辣椒、花椒、姜丝、蒜末爆香,注意火候不要太大,避免糊锅。
5. 翻炒四季豆
- 加入焯过水的四季豆,快速翻炒均匀,加入生抽、老抽调味。
6. 加入肉末
- 将之前炒好的肉末倒回锅中,与四季豆一起翻炒均匀。
7. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量,最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水,否则容易夹生或口感不佳;
- 如果喜欢更辣的口感,可适当增加干辣椒数量;
- 可根据个人喜好加入一些配菜,如土豆片、藕片等,丰富口感。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅四季豆。操作简单,味道地道,非常适合日常家庭餐桌。