【干锅手撕鸡的做法】干锅手撕鸡是一道色香味俱全的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“干锅手撕鸡的做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
干锅手撕鸡是用鸡腿肉或鸡胸肉撕成条状，搭配干辣椒、花椒等调料在锅中炒制而成的一道热菜。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体做法
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，放入锅中加水、料酒煮熟，捞出晾凉后撕成细条。
2. 准备配料：干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝，大葱切段。
3. 爆香调料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入主料：放入姜丝、蒜片炒香，再加入撕好的鸡肉翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、白糖、盐继续翻炒，使鸡肉入味。
6. 收汁：最后加入大葱段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 鸡肉可提前焯水去腥，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 干锅手撕鸡最好趁热食用，味道更香。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 干锅手撕鸡 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 食材 | 鸡肉、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 出餐时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 小贴士 | 鸡肉提前煮熟，调味根据个人口味调整 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅手撕鸡。不仅满足味蕾，还能为家人带来一份热气腾腾的家常美味。
