炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，特别适合家庭聚餐或日常饮食。今天给大家分享9款不同风味的炖鱼做法，每一款都香浓入味、口感细腻，让人吃了就停不下来！

1. 香辣炖鱼

这道菜以麻辣鲜香为主，非常适合喜欢重口味的朋友。选用草鱼或鲫鱼，搭配干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，炖煮出浓郁的汤汁，鱼肉嫩滑，入口即化。

小贴士： 可加入少许白糖提鲜，让味道更层次分明。

2. 酸菜炖鱼

酸菜与鱼的搭配堪称绝配，酸爽开胃，尤其适合冬天食用。选择黑鱼或鲤鱼，加入泡酸菜、姜蒜、干辣椒一起炖煮，汤汁浓郁，鱼肉吸收了酸菜的香味，十分下饭。

3. 红烧炖鱼

经典的红烧做法，色泽红亮，味道醇厚。用酱油、糖、料酒等调味，将鱼煎至金黄后加入高汤慢炖，最后收汁，鱼肉软烂入味，是很多家庭餐桌上的常客。

4. 豆豉蒸鱼

虽然说是“蒸”，但其实也可以通过炖的方式做出来。使用豆豉、姜葱、料酒等调料，将鱼腌制后放入锅中炖煮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，别有一番风味。

5. 番茄炖鱼

酸甜口味的炖鱼，非常适合夏天食用。用新鲜番茄熬成浓汤，加入鱼块炖煮，汤汁浓郁，鱼肉吸饱了番茄的酸甜，口感清新，开胃解腻。

6. 豆腐炖鱼

这是一道非常有营养的炖菜，鱼肉和豆腐搭配，既补充蛋白质，又容易消化。可以用鲫鱼或鲈鱼，加入嫩豆腐、姜片、料酒等炖煮，汤色奶白，味道鲜美。

7. 咖喱炖鱼

喜欢异国风味的朋友可以试试这个做法。用咖喱粉、椰奶、洋葱、土豆等配料炖鱼，香气浓郁，口感独特，非常适合想换换口味的时候。

8. 啤酒炖鱼

用啤酒代替水来炖鱼，不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加嫩滑。搭配姜蒜、香叶、八角等调料，炖出的鱼肉鲜香四溢，汤汁浓郁，非常下酒。

9. 菌菇炖鱼

将各种菌菇与鱼搭配炖煮，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。可以选择香菇、杏鲍菇、金针菇等，加入适量的盐和胡椒粉，炖出一锅清香扑鼻的美味。

无论是哪种做法，炖鱼的关键在于火候和调味的掌握。只要选好食材，搭配合适的调料，就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。

如果你也喜欢炖鱼，不妨尝试一下这些做法，说不定会有新的味觉惊喜哦！