【肉沫豌豆的做法】肉沫豌豆是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的豌豆和香浓的肉沫，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜豌豆和瘦肉末，搭配适量的调料。
2. 处理食材：豌豆洗净，肉末提前腌制，提升风味。
3. 炒制过程：先炒肉末，再加入豌豆翻炒，最后调味收汁。
4. 注意事项：控制火候，避免肉末过老，保持豌豆的脆嫩。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 小贴士 |
| 1 | 准备食材：豌豆200g（新鲜或冷冻均可），猪肉末150g，蒜末1勺，姜末1勺，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，食用油适量 | 新鲜豌豆更易入味，冷冻豌豆需提前解冻 |
| 2 | 肉末中加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间越长，肉末越入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末煸炒至变色 | 火候不宜过大，避免肉末焦糊 |
| 4 | 加入豌豆翻炒，加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟 | 水量不宜过多，以免影响口感 |
| 5 | 开盖后加盐、鸡精调味，大火收汁即可出锅 | 收汁时可适当搅拌，使味道更均匀 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂的豌豆，可以延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或青椒丝，增加色彩和营养。
- 肉沫可以选择牛肉或鸡肉代替，风味各异，可根据喜好选择。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的肉沫豌豆。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
