【肉沫酸豇豆的做法】酸豇豆是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆、酸香开胃，搭配肉沫更是美味可口。下面将详细介绍“肉沫酸豇豆”的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
肉沫酸豇豆是一道结合了酸豇豆的酸爽与肉沫的鲜香的经典菜肴。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。关键在于腌制酸豇豆的步骤和炒制时的火候控制。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、所需材料及步骤
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 酸豇豆 200g、猪肉末（或牛肉末）150g |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、盐适量、糖 1/2勺、姜蒜末各适量、干辣椒若干 |
| 其他 | 食用油、清水适量 |
三、详细步骤
1. 准备酸豇豆
- 若使用自制酸豇豆，提前用清水洗净并沥干；若为市售成品，可直接清洗后控干水分备用。
2. 处理肉沫
- 将肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟去腥提鲜。
3. 炒制肉沫
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。
4. 加入酸豇豆
- 将洗好的酸豇豆倒入锅中，与肉沫一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
5. 加水焖煮
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让酸豇豆充分吸收肉香。
6. 收汁出锅
- 待汤汁快收干时，撒入干辣椒段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 酸豇豆可根据个人口味选择是否提前泡水去咸。
- 肉沫可用鸡胸肉代替，更加清淡健康。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的“肉沫酸豇豆”，既保留了酸豇豆的酸爽口感，又增添了肉沫的浓郁香味，是一道非常下饭的小菜。
