【肉沫酸豇豆的做法步骤】酸豇豆是一道非常开胃的家常小菜，搭配肉沫炒制后，口感酸爽、香气扑鼻，非常适合下饭。下面将详细总结“肉沫酸豇豆”的做法步骤，方便大家参考和操作。
一、说明
制作肉沫酸豇豆的关键在于选择新鲜的酸豇豆，并配合适量的调味料进行炒制。酸豇豆本身带有一定的酸味和咸香，因此在烹饪时需注意火候和调味比例，避免过咸或过酸。肉沫的加入能增加菜品的鲜香和口感层次，使整道菜更加丰富。
以下是具体的做法步骤，包括所需材料、处理方法及烹饪流程，便于读者一步步跟随操作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸豇豆200g、猪肉末150g、姜蒜末适量、干辣椒2-3个、盐、生抽、老抽、白糖、食用油 |
| 2 | 处理酸豇豆 | 将酸豇豆用清水冲洗干净，沥干水分；若太咸可焯水1分钟去咸味 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 4 | 加入肉沫 | 倒入肉沫翻炒至变色，加入少许盐和生抽提味 |
| 5 | 加入酸豇豆 | 放入处理好的酸豇豆，翻炒均匀 |
| 6 | 调味收汁 | 加入少量老抽上色，加一点白糖提鲜，最后加适量水焖煮2-3分钟 |
| 7 | 收尾出锅 | 汤汁浓稠后即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 酸豇豆购买时尽量选择色泽自然、无异味的；
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量；
- 炒制过程中注意火候，避免肉沫焦糊影响口感；
- 可根据个人喜好加入少许花椒粒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉沫酸豇豆了。这道菜不仅简单易做，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
