【巧克力慕斯蛋糕的家常做法】巧克力慕斯蛋糕是一款口感细腻、甜而不腻的甜点，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 黑巧克力（70%） | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 动物性淡奶油 | 200毫升 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 可可粉 | 20克（可选） |
| 消化饼干 | 100克（用于底层） |
| 黄油 | 50克（融化） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，铺在模具底部，压实后冷藏备用。 |
| 2 | 黑巧克力切小块，隔水加热融化，加入牛奶搅拌均匀，放凉备用。 |
| 3 | 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入细砂糖、香草精，搅拌至颜色变浅。 |
| 4 | 将融化的巧克力液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。 |
| 5 | 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 6 | 将打发的蛋白霜分两次拌入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。 |
| 7 | 淡奶油打发至出现纹路，加入巧克力混合物中拌匀。 |
| 8 | 将混合好的慕斯倒入已铺好饼干底的模具中，抹平表面。 |
| 9 | 放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。 |
| 10 | 食用前可撒上可可粉或装饰水果，即可享用。 |
三、注意事项
1. 巧克力选择：建议使用70%以上可可含量的黑巧克力，味道更浓郁。
2. 温度控制：巧克力融化时不要直接加热，最好用隔水法，避免焦化。
3. 打发技巧：蛋白霜要打发至硬性发泡，才能保证慕斯的蓬松感。
4. 冷藏时间：慕斯必须充分冷藏，才能成型并保持口感。
5. 工具清洁：打发蛋白前，容器和打蛋器必须无油无水，否则影响打发效果。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的巧克力慕斯蛋糕了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为甜点分享。希望这份简单明了的做法能帮助你成功制作出属于自己的巧克力慕斯蛋糕！
