【巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法】制作一款口感丰富、层次分明的巧克力抹茶慕斯蛋糕，不仅需要合适的材料，还需要掌握正确的步骤。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松完成这款甜点。
一、
巧克力抹茶慕斯蛋糕是一款融合了浓郁巧克力风味与清新抹茶香气的甜点，其主要特点是口感细腻、层次分明。制作过程中主要包括蛋糕底、抹茶慕斯层和巧克力慕斯层的制作，以及最后的冷藏定型。整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能成功做出美味的慕斯蛋糕。
以下是具体的材料准备和步骤说明，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 蛋糕底 | 低筋面粉 | 80g | 可用戚风蛋糕或海绵蛋糕替代 |
| 细砂糖 | 50g | 用于打发蛋黄 | |
| 蛋黄 | 2个 | 用于混合面糊 | |
| 牛奶 | 60ml | 增加湿润度 | |
| 植物油 | 40ml | 如无可用橄榄油代替 | |
| 盐 | 少许 | 提升风味 | |
| 抹茶慕斯层 | 抹茶粉 | 15g | 建议使用日本宇治抹茶粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 分离蛋清和蛋黄 | |
| 细砂糖 | 40g | 用于打发蛋白 | |
| 淡奶油 | 200ml | 打发至软性发泡 | |
| 牛奶 | 60ml | 混合抹茶粉 | |
| 巧克力慕斯层 | 黑巧克力（70%） | 100g | 切碎融化 |
| 鸡蛋 | 2个 | 分离蛋清和蛋黄 | |
| 细砂糖 | 30g | 用于打发蛋白 | |
| 淡奶油 | 150ml | 打发至硬性发泡 | |
| 牛奶 | 40ml | 混合巧克力酱 | |
| 装饰 | 糖粉 | 适量 | 用于表面撒粉 |
| 新鲜水果 | 适量 | 可选装饰 |
三、制作步骤
1. 蛋糕底制作
- 将鸡蛋黄加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊。
- 将蛋清打发至硬性发泡，分次加入细砂糖。
- 将蛋白霜分两次拌入面糊中，倒入模具，烤箱预热170℃，烤25分钟。
2. 抹茶慕斯层制作
- 将抹茶粉与牛奶混合成糊状。
- 蛋黄加入其中，搅拌均匀。
- 蛋白打发至硬性发泡，分次加入细砂糖。
- 淡奶油打发至软性发泡，与抹茶糊混合。
- 最后加入蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
3. 巧克力慕斯层制作
- 黑巧克力隔水融化，加入牛奶搅拌均匀。
- 蛋黄加入其中，搅拌均匀。
- 蛋白打发至硬性发泡，分次加入细砂糖。
- 淡奶油打发至硬性发泡，与巧克力糊混合。
- 加入蛋白霜，轻柔翻拌。
4. 组装与定型
- 将蛋糕底放入模具，铺上一层抹茶慕斯。
- 再铺一层巧克力慕斯，表面抹平。
- 放入冰箱冷藏至少4小时以上。
5. 装饰与享用
- 取出后撒上糖粉，可搭配新鲜水果装饰。
- 切片食用，享受丝滑口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款兼具巧克力与抹茶风味的慕斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都十分合适。
