【口水三层肉的做法】口水三层肉是一道以猪肋排或三层肉为主料，经过腌制、煎制、炖煮等多道工序制作而成的中式家常菜。其特点是肥而不腻、入口即化，带有浓郁的酱香和微甜口感，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与关键要点。
一、
口水三层肉的主要原料是猪肋排或三层肉，搭配酱油、糖、料酒等调味品进行腌制，再通过煎制锁住油脂，最后用小火慢炖至软烂入味。整个过程注重火候控制和调味比例，确保成品口感鲜美、层次丰富。以下是详细的制作步骤与所需材料。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排/三层肉 500g 生姜 3片 大葱 1根 | 建议选用带皮三层肉，肥瘦相间更佳 |
| 2 | 腌制处理 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1汤匙 五香粉 1/2茶匙 | 腌制时间建议不少于2小时，最好冷藏过夜 |
| 3 | 煎制锁油 | 食用油适量 | 热锅冷油，先将肉煎至两面金黄，去除多余油脂 |
| 4 | 炖煮入味 | 清水 500ml 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 糖 1汤匙 八角 1颗 桂皮 1小段 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 5 | 收汁装盘 | 焯水后留下的汤汁 | 汤汁浓稠后可适当勾芡，提升口感 |
三、小贴士
- 选材讲究：三层肉应选择肥瘦均匀、带皮的部分，这样口感更佳。
- 腌制时间：腌制越久，味道越入味，但不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎制技巧：煎的时候不要频繁翻动，防止肉质流失水分。
- 炖煮火候：炖煮时尽量使用小火，让肉慢慢吸收调料的味道，口感更软糯。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的口水三层肉，不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
