【口水茄子怎么做】“口水茄子”是一道以茄子为主料，搭配多种调料制作而成的家常菜，口感香辣开胃，非常下饭。虽然名字听起来有些“口水”，但其实这道菜是通过浓郁的酱汁和香辣的味道让人食欲大增，吃一口就停不下来。
下面我们将从做法、材料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、口水茄子的做法总结
口水茄子的核心在于酱汁的调配和茄子的处理方式。茄子要先煎或炸至软嫩，再与酱汁充分融合，使其入味。以下是具体做法的总结：
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 茄子、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、食用油 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、香浓入味、茄子软糯 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味的人群 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候和调味） |
二、详细做法步骤
1. 准备茄子
- 选择新鲜的紫皮茄子，洗净后切成条状或块状。
- 茄子切好后可稍微用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止煎时吸油过多。
2. 煎茄子
- 锅中放适量油，烧热后放入茄子，中小火煎至表面微黄、内部变软。
- 煎好后盛出备用。
3. 调制酱汁
- 取一个小碗，加入适量蒜末、姜末、辣椒段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋和少许水，搅拌均匀。
4. 炒制入味
- 锅中留少量底油，爆香蒜、姜、辣椒，加入调好的酱汁翻炒。
- 倒入煎好的茄子，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
- 最后可根据需要勾芡，使酱汁更浓稠。
5. 出锅装盘
- 炒至茄子入味、酱汁收干即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 茄子煎的时候不要一次放太多，否则容易粘锅。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢酸的可以多加醋。
- 如果想让茄子更入味，可以在煎之前用厨房纸吸干表面水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“口水茄子”。这道菜不仅味道好，还能提升食欲，非常适合搭配米饭食用。快去试试吧！
