【东北芹菜猪肉饺子的做法】东北芹菜猪肉饺子是一道极具地方特色的传统美食，以其鲜香多汁、口感丰富而深受人们喜爱。这道饺子不仅营养均衡，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 新鲜芹菜 | 200克 | 芹菜茎和叶都要用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性和鲜味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芹菜洗净切碎，加入少许盐拌匀静置10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 将处理好的芹菜加入肉馅中，再淋入香油拌匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子即可。 |
| 5 | 锅中烧水，水沸后下饺子，煮至浮起后再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 芹菜去水 | 芹菜提前加盐腌制并挤干水分，避免饺子出水影响口感。 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时可顺时针方向进行，使肉馅更紧实有弹性。 |
| 饺子皮选择 | 使用稍厚的饺子皮更适合包住较多的馅料，不易破皮。 |
| 煮饺子方法 | 水沸后下锅，煮至饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保熟透。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出地道的东北芹菜猪肉饺子。无论是节日还是日常，这道美味都能为餐桌增添一份家的味道。
