【东北茄子炖土豆的家常做法】茄子和土豆是东北地区非常常见的食材,两者搭配在一起,不仅味道浓郁,而且营养丰富。这道“东北茄子炖土豆”是一道典型的家常菜,做法简单,口感鲜香,非常适合家庭日常食用。
一、
茄子炖土豆是一道以茄子和土豆为主料,加入适量调料炖煮而成的家常菜。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当,以及调味的平衡。这道菜在东北地区非常受欢迎,尤其适合秋冬季节食用,既暖身又下饭。
制作时,茄子需要提前处理去涩,土豆切块后不宜过久浸泡,以免营养流失。炖煮过程中,建议用中小火慢炖,让食材充分吸收汤汁,口感更佳。最后可根据个人口味加入适量的盐、酱油、蒜末等调味品,提升整体风味。
二、做法步骤表格
步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
1 | 茄子洗净,去蒂,切成滚刀块;土豆去皮,切成大小一致的块。 | 茄子、土豆 |
2 | 茄子放入淡盐水中浸泡10分钟,去除苦味,捞出沥干备用。 | 盐、水 |
3 | 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入茄子翻炒至微黄。 | 葱、姜、油 |
4 | 加入土豆块,继续翻炒均匀。 | 土豆 |
5 | 倒入适量清水,加入生抽、老抽、盐、糖调味。 | 生抽、老抽、盐、糖 |
6 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,至土豆软烂。 | 清水 |
7 | 最后撒上蒜末,淋少许香油提香,即可出锅。 | 蒜末、香油 |
三、小贴士
- 茄子切好后如果放置太久会变色,建议尽快下锅或加点醋水浸泡。
- 土豆不要切得太薄,否则容易炖烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味,可以加入适量豆瓣酱或肉末一起炖煮。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒酱,增加风味层次。
这道东北茄子炖土豆,简单易做,味道地道,是家庭餐桌上的经典选择。无论是配米饭还是馒头,都能让人食欲大开。