【东北排骨炖油豆的家常做法】东北菜以浓郁的口味和丰富的食材著称，其中“排骨炖油豆”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜选用新鲜的排骨和油豆（即黄豆的一种），经过炖煮后汤汁浓郁、味道鲜美，是冬日里暖身暖心的佳品。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、烹饪步骤、小贴士等方面进行总结，并用表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 油豆（黄豆） | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 油豆提前浸泡4小时以上，或使用高压锅压熟，减少炖煮时间。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再加入适量清水，水量要没过排骨。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时，加入油豆继续炖煮30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 油豆处理：如果时间紧张，可提前用高压锅压熟，口感更软糯。
- 炖煮时间：排骨炖得越久越入味，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入几片香叶增加香气。
- 搭配建议：这道菜适合搭配米饭或馒头食用，营养丰富又饱腹。
通过以上整理，相信大家对“东北排骨炖油豆”的家常做法有了更清晰的认识。这道菜不仅制作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试做一做，感受东北菜的独特风味。
