【尖椒炒茄子的做法】尖椒炒茄子是一道非常家常的下饭菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是对“尖椒炒茄子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
尖椒炒茄子的关键在于火候和调味。茄子易吸油，建议提前用盐腌制并挤出水分；尖椒则要保持脆嫩，炒制时间不宜过长。整体过程以快炒为主，保证菜肴的口感和营养。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子一根、尖椒两个、蒜末适量、盐、生抽、食用油 | 茄子选新鲜的，尖椒根据口味选择辣度 |
| 2 | 茄子切条，加入少许盐拌匀，静置10分钟，然后挤干水分 | 盐能帮助茄子出水，减少吸油量 |
| 3 | 尖椒去籽切丝，蒜切末备用 | 去籽可减少辣味，适合不喜欢太辣的人 |
| 4 | 热锅冷油，放入茄子翻炒至微微变软 | 炒茄子时火不要太大，避免焦糊 |
| 5 | 加入尖椒丝和蒜末，快速翻炒均匀 | 尖椒不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
| 6 | 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒几下 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡使汤汁更浓郁，提升口感 |
三、小贴士
- 茄子提前腌制可以有效减少油腻感；
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留蔬菜的营养和口感；
- 如果喜欢更香的风味，可以在最后撒点葱花或香菜提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的尖椒炒茄子。无论是日常家常餐还是朋友聚餐，都是一道不可多得的佳肴。
