【尖椒炒鸡肫怎么做尖椒炒鸡胗的做法】尖椒炒鸡肫是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、味道鲜辣，深受许多人的喜爱。鸡肫（也叫鸡胗）富含蛋白质，搭配辛辣的尖椒，不仅提升了风味，还能促进食欲。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肫（鸡胗） | 300克左右 |
| 尖椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肫
- 鸡肫洗净后，去掉内膜和杂质，切成薄片。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理尖椒
- 尖椒洗净去籽，切成段或丝状备用。
3. 准备配料
- 大蒜切片，生姜切丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒鸡肫
- 放入腌好的鸡肫，大火快速翻炒至变色。
6. 加入尖椒
- 倒入尖椒继续翻炒，保持火候适中，避免辣椒焦糊。
7. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
8. 收汁出锅
- 炒至尖椒断生，鸡肫熟透后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肫一定要提前腌制，可以有效去除腥味。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可换成青椒。
- 炒制时火候不宜过大，以免鸡肫变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的尖椒炒鸡肫了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
