在春天这个生机勃勃的季节里，香椿以其独特的香气和丰富的营养成为了人们餐桌上的宠儿。今天，我们就来分享一道简单又美味的健康养生菜肴——香椿鱼儿。
香椿鱼儿这道菜不仅名字听起来有趣，而且做法也相对简单。首先，我们需要准备新鲜的香椿芽和鱼片。香椿芽最好选择嫩芽，这样口感更佳；而鱼片则可以选择草鱼或者鲤鱼，肉质鲜嫩，易于烹饪。
接下来是制作的关键步骤。将香椿芽放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分涩味并保持其翠绿的颜色。然后将焯好的香椿捞出，用冷水冲洗，挤干水分后切碎备用。
接着，将鱼片加入适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制大约十五分钟。这样做可以让鱼片更加入味且不易散开。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的鱼片，轻轻滑散，炸至金黄色即可捞出沥油。随后，在同一个锅中留少许底油，放入切碎的香椿翻炒几下，再倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。
这道香椿鱼儿色泽诱人，外酥里嫩，香椿的独特香味与鱼片的鲜美完美融合，既是一道家常菜，也是宴客的好选择。更重要的是，它富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合追求健康饮食的人群享用。
总之，这道香椿鱼儿不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是春季不可错过的健康养生佳肴。希望你能尝试制作，并享受这份来自大自然的馈赠！
