在日常生活中，追求健康与美味并存的饮食方式已成为越来越多人的选择。今天，就为大家介绍一道简单易做又营养丰富的家常菜——青椒凉拌皮蛋。这道菜色香味俱全，不仅口感清爽，还富含多种维生素和矿物质，是夏日餐桌上的绝佳选择。

所需食材

- 皮蛋（松花蛋）：2个

- 青椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 小米辣：1根（可选）

- 白醋：1汤匙

- 香油：几滴

- 盐：少许

制作步骤

1. 准备材料：将皮蛋剥壳后切成小块，放入盘中备用；青椒洗净去籽后切丝；大蒜拍碎切末；生姜切片；小米辣切圈备用。

2. 焯烫青椒：锅中加水烧开，将切好的青椒丝快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除青椒的生涩味，并使其更加脆嫩。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入白醋、盐、蒜末以及少许香油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 混合食材：将焯好的青椒丝铺在皮蛋上，再淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

5. 点缀装饰：最后撒上小米辣圈和姜片作为点缀，提升视觉效果的同时也为菜品增添了一丝辛辣风味。

营养价值

皮蛋含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力；而青椒富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化吸收。两者搭配在一起，既满足了味蕾的需求，也兼顾了身体健康的需要。

小贴士

- 如果喜欢酸甜口味，可以在酱汁中加入少量白糖。

- 拌制时动作要轻柔，避免破坏皮蛋形状。

- 根据个人喜好调整辣椒用量，让整道菜更具层次感。

这道青椒凉拌皮蛋不仅做法简便快捷，而且非常适合忙碌的工作日或想要轻松享受美食的时刻。快来试试吧！相信它定会成为你餐桌上的一道亮点！