在宁波，海鲜是餐桌上不可或缺的一部分。而花蛤作为一种常见的贝类海鲜，以其鲜嫩多汁和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一道宁波人最爱的家常菜——葱油花蛤。
首先，准备好新鲜的花蛤。挑选时要注意花蛤是否开口，开口的花蛤可能已经不新鲜了。将花蛤放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以帮助它们吐沙。然后用清水反复冲洗干净。
接下来，准备配料。我们需要生姜切片，大蒜切末，小葱切成段。此外，还可以根据个人口味准备一些红辣椒圈增加风味。
热锅凉油，油温五成热时放入姜片爆香。接着加入花蛤翻炒，让每只花蛤都均匀裹上油和姜香味。待花蛤微微张开壳后，倒入适量的料酒去腥增香。
当花蛤完全张开壳时，加入蒜末和葱段继续翻炒。这个时候可以尝一下花蛤的味道，如果觉得不够咸，可以适量加些酱油调味。
最后，撒上一些葱花和红辣椒圈点缀，淋上一层热油激发香气。一盘色香味俱佳的葱油花蛤就完成了。
这道菜简单易做，却能最大程度地保留花蛤的原汁原味。每一口都能感受到大海的鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受这份来自宁波的独特美味！
