腊肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，腊肉的咸香与蒜苗的鲜嫩完美结合，让人食欲大开。今天就来教大家如何制作这道经典的家常美食。

准备食材

首先，准备好以下食材：

- 腊肉：约200克

- 蒜苗：300克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 腊肉处理

将腊肉放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子将表面的灰尘和杂质清洗干净。接着将腊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直到腊肉变软。捞出晾凉后切成薄片备用。

2. 蒜苗准备

蒜苗洗净后切成段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 热锅炒制

锅中倒入适量食用油，加热后先放入姜片和大蒜爆香，随后加入干辣椒翻炒出香味。接着放入切好的腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉微微卷曲，油脂渗出。

4. 加入蒜苗

当腊肉煸炒至金黄色时，加入蒜苗段，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量食盐调味。

5. 收汁出锅

翻炒至蒜苗变得翠绿且熟透后，即可关火装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的腊肉炒蒜苗就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上少许胡椒粉或者花椒粉提味。

- 腊肉本身已经有咸味，因此在调味时要控制好盐的用量，避免过咸。

这道腊肉炒蒜苗不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为一道下饭菜。快动手试试吧！