腊肉炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜将腊肉的浓郁风味与荷兰豆的清脆口感完美结合，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备食材：

- 荷兰豆：300克

- 腊肉：150克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：1个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先，将腊肉清洗干净后切成薄片。腊肉本身带有咸味，所以在烹饪时要注意控制盐分。荷兰豆摘去两头的筋，洗净备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入荷兰豆，焯水约1分钟。这样可以保持荷兰豆的颜色翠绿，同时减少烹饪时间。焯好水后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

第三步：炒制腊肉

热锅凉油，先将腊肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。待腊肉出油并变得透明时，加入姜丝和干辣椒段继续翻炒，直至腊肉香气四溢。

第四步：加入荷兰豆

将焯过水的荷兰豆倒入锅中，与腊肉一起快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。由于腊肉本身已经很咸，所以盐的用量要适量。

第五步：出锅装盘

最后，撒上一些蒜片增香，快速翻炒几下即可出锅。一道美味的腊肉炒荷兰豆就完成了！

小贴士：

- 荷兰豆焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒腊肉时加入一些青椒或红椒片。

这道腊肉炒荷兰豆不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜肴。快试试吧！