在北方的冬日清晨，厨房里飘出的一股浓郁香气总能让人瞬间清醒。那便是母亲亲手制作的家常猪油烙饼散发出来的味道。简单却温暖，这道传统美食承载着无数家庭的记忆。

准备材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升

- 猪油 50克（或植物油适量）

- 盐 5克

- 香葱碎 适量（根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约20分钟。这段时间可以让面团更加柔软有弹性。

2. 调制油酥

在小碗中放入猪油，撒上少许盐，再拌入切好的香葱碎。搅拌均匀后放置一旁备用。这个油酥是烙饼成功的关键之一，它赋予了烙饼独特的香味与层次感。

3. 擀面皮

面团醒好后分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。将调好的油酥均匀地涂抹在面皮上，然后从一侧开始卷起，最后盘成螺旋状。再次轻轻按扁，这样可以让层次更分明。

4. 烙制

平底锅预热后刷一层薄油，把盘好的面团放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。整个过程大约需要五六分钟，期间可以适当翻动几次以保证受热均匀。

5. 出锅享用

当烙饼变得外焦里嫩时，就可以盛盘了。刚出锅的烙饼散发着诱人的香气，咬一口酥脆可口，层层分明，每一口都能感受到家的味道。

小贴士：

- 如果喜欢口感更加丰富，可以在油酥中加入一些五香粉或者辣椒粉。

- 面团醒发的时间不宜过长，否则容易导致层次不明显。

- 烙饼时火候要控制得当，避免外皮焦黑而内部未熟。

这道家常猪油烙饼不仅做法简单，而且食材普通易得，特别适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿暖心早餐。每当看到家人吃着自己亲手做的烙饼露出满足的笑容，那种幸福感便会油然而生。快来试试吧！