【榨菜是什么菜做的有什么营养】榨菜是一种常见的调味腌制食品，广泛用于中国各地的菜肴中。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。下面将从榨菜的原料来源和营养成分两个方面进行总结。
一、榨菜是什么菜做的？
榨菜主要由芥菜（学名：Brassica juncea）的嫩茎或叶柄制成。在制作过程中，芥菜经过清洗、切片、晾晒、盐渍、发酵等步骤，最终形成具有独特风味的榨菜。
榨菜的原材料虽然来自蔬菜，但经过加工后，其口感和风味与原菜有很大不同，更偏向于咸香、脆爽，是典型的腌制食品。
二、榨菜有什么营养？
榨菜虽为腌制品，但仍然含有一些对人体有益的营养成分。以下是榨菜的主要营养成分及其作用：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效/作用 |
| 热量 | 15-20大卡 | 提供少量能量 |
| 蛋白质 | 1-2克 | 维持身体组织健康 |
| 碳水化合物 | 3-4克 | 供能来源 |
| 膳食纤维 | 1-2克 | 促进肠道蠕动 |
| 钠 | 500-800毫克 | 调节体液平衡，但需注意摄入量 |
| 维生素C | 少量（约5-10mg） | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 约50毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约1-2毫克 | 参与血红蛋白合成 |
需要注意的是，榨菜属于高盐食品，钠含量较高，因此不建议过量食用，尤其对于高血压患者应谨慎控制摄入量。
总结
榨菜是以芥菜为主要原料，经过腌制发酵制成的一种传统调味品。虽然其营养成分不如新鲜蔬菜丰富，但适量食用仍可为人体提供一定的蛋白质、膳食纤维及矿物质。不过，由于其高钠含量，建议在日常饮食中合理搭配，避免因过量摄入盐分而影响健康。
