【香菇焖鸡的做法】香菇焖鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜美与香菇的醇香，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配干香菇或鲜香菇，辅以姜蒜、酱油、料酒等调料。
2. 处理食材：鸡肉切块焯水去腥，香菇泡发后切片备用。
3. 炒制过程：先爆香姜蒜，加入鸡肉翻炒，再加入香菇和调料炖煮。
4. 收汁调味：炖至汤汁浓稠后调整味道，出锅前可撒上葱花提香。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材 主料：鸡腿或鸡胸肉（约500克） 配料：干香菇或鲜香菇（100克左右） 调料：生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理食材 1. 鸡肉切块，用清水冲洗干净； 2. 干香菇提前泡发，鲜香菇洗净切片； 3. 生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 焯水去腥 1. 锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水； 2. 水再次沸腾后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。 |
| 4 | 炒制入味 1. 热锅凉油，放入姜蒜爆香； 2. 加入鸡肉翻炒至表面微黄； 3. 加入香菇继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调味炖煮 1. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖； 2. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜； 3. 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡； 2. 撒上葱花或香菜点缀； 3. 盛出装盘，即可享用。 |
三、小贴士
- 香菇选择干香菇更香，但鲜香菇也十分美味；
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥；
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底；
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇焖鸡，适合日常家庭聚餐或朋友聚会。
