【牛肉辣椒酱的制作方法】牛肉辣椒酱是一种香辣开胃、风味独特的调味品，适合搭配米饭、面条或作为烧烤调料使用。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候与配料比例，就能做出美味可口的酱料。以下为详细制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 准备食材：包括牛肉末、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、食用油等。
2. 炒制牛肉：将牛肉末炒至变色，加入调料提味。
3. 处理辣椒：将干辣椒泡软后切碎，与葱姜蒜一同炒香。
4. 混合炖煮：将牛肉与辣椒混合，加入适量水和调料，小火慢炖。
5. 收汁装瓶：待酱汁浓稠后，装入干净玻璃瓶中密封保存。
二、具体材料与用量（表格）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉末 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干辣椒 | 100 | 根据个人口味调整辣度 |
| 葱 | 50 | 切段，增加香气 |
| 姜 | 30 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 40 | 切末或拍碎 |
| 豆瓣酱 | 50 | 增加酱香与咸鲜味 |
| 生抽 | 50 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 白糖 | 30 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 15 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 100 | 炒制时使用 |
| 清水 | 200 | 炖煮时添加 |
三、制作小贴士
- 牛肉末建议提前用少许生抽和淀粉腌制10分钟，更嫩滑。
- 辣椒可根据喜好选择种类，如小米辣、二荆条等。
- 炖煮过程中需不断搅拌，防止粘底。
- 完成后可冷藏保存，保质期约1个月。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一款风味十足的牛肉辣椒酱，既健康又美味，是厨房中的实用好帮手。
