【苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。同时，苯甲酸钠也常用于药品、化妆品等领域。虽然其安全性在一定范围内得到认可，但过量摄入可能对人体健康产生影响。
一、苯甲酸钠的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂、药品辅料、化妆品成分 |
| 安全性 | 在规定用量下安全，过量可能有害 |
二、苯甲酸钠的作用与原理
苯甲酸钠主要通过抑制细菌和霉菌的代谢过程来发挥防腐作用。它在酸性环境中（如饮料、果酱等）效果最佳，因为此时苯甲酸分子更容易穿透微生物细胞膜，干扰其能量代谢系统。
三、苯甲酸钠的使用范围
| 食品类别 | 常见产品 | 使用目的 |
| 饮料 | 果汁、汽水 | 抑制微生物生长 |
| 酱料 | 调味品、沙拉酱 | 延长保质期 |
| 酒类 | 果酒、葡萄酒 | 防止发酵过度 |
| 肉制品 | 火腿、香肠 | 抑制腐败菌 |
四、苯甲酸钠的安全性与争议
苯甲酸钠在食品中的使用受到各国食品安全标准的严格监管。例如，中国《食品安全国家标准》（GB 2760）规定了不同食品中苯甲酸钠的最大允许使用量。虽然它被普遍认为是安全的，但部分研究指出，长期大量摄入可能对儿童神经系统产生潜在影响，因此一些国家和地区对其使用进行了更严格的限制。
五、总结
苯甲酸钠是一种广泛使用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果。在合理使用范围内，它对人体是相对安全的。然而，消费者应关注食品标签，避免过量摄入，并选择符合国家标准的产品。对于特殊人群（如儿童、孕妇），建议谨慎食用含苯甲酸钠的食品。
