【番茄炒茄子的做法】番茄炒茄子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 番茄 | 200 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 茄子 | 300 | 建议选用长茄子，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜，增强风味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
| 食用油 | 2大勺 | 建议使用植物油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。 |
| 2 | 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入茄子翻炒至微软，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入番茄翻炒出沙。 |
| 5 | 加入炒好的茄子，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽调味。 |
| 6 | 继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：在炒之前用盐水泡一下，可以减少茄子的苦味。
2. 控制火候：茄子容易吸油，建议用中小火慢炒，避免焦糊。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或辣椒提味。
4. 搭配建议：这道菜适合搭配米饭食用，也可作为下饭菜。
四、总结
番茄炒茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的菜肴。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
