【红烧狮子头的家常做法步骤】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的狮子头。以下为详细的家常做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4-6人份） |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后加入淀粉，顺时针搅打至起胶。 |
| 2 | 捏制狮子头：用手将肉馅团成大小一致的圆球状，建议每个约100克左右，确保形状圆润不散。 |
| 3 | 煎制定型：热锅凉油，将狮子头轻轻放入锅中，中小火煎至表面微黄，取出备用。 |
| 4 | 炖煮入味：在锅中加入适量清水或高汤，放入八角、香叶、蒜瓣，大火烧开后放入狮子头，加入冰糖和适量生抽调味。 |
| 5 | 收汁装盘：转小火慢炖30分钟左右，待狮子头软烂入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肉末选择肥瘦相间的部位更嫩滑，避免使用全瘦肉。
- 搅拌肉馅时要始终朝一个方向用力，这样狮子头才不容易散。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁。
- 红烧狮子头搭配米饭食用最佳，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧狮子头了。无论是日常餐桌还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。
