【红烧山药怎么做】红烧山药是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能健脾养胃，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 山药 | 500克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 处理肉类
猪肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使肉块上色。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
6. 加入山药
将山药块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到山药软烂入味。
7. 收汁调味
待山药熟透后，根据口味加入适量盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 山药去皮后易变黑，建议用勺子刮皮更方便 | 可避免直接用手接触山药黏液，减少过敏风险 |
| 红烧山药可搭配土豆或胡萝卜增加口感 | 丰富菜品色彩与营养 |
| 炖煮时间可根据山药软硬程度调整 | 想要更软烂可延长炖煮时间 |
| 炖肉时加点陈皮可去腥增香 | 提升整体风味 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓可口的红烧山药了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这篇总结能帮到您，祝您烹饪愉快！
