说到香菇鸡，这道菜色香味俱全，既营养又美味，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来和大家分享一下如何在家轻松做出一道美味的香菇鸡。

首先，准备食材。你需要新鲜的鸡肉500克，干香菇适量，姜片几片，蒜瓣几个，葱一根，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，糖一小勺，盐适量，清水适量。

接下来是处理食材的步骤。将鸡肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。干香菇提前泡发，泡发的时间大约需要30分钟到1小时，直到香菇完全软化。泡发好的香菇切去根部，切成小块备用。同时准备好姜片、蒜瓣和葱段。

热锅凉油，将锅烧热后加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。然后加入切好的鸡块翻炒至表面微黄。接着加入一勺料酒去腥，继续翻炒均匀。

炒至鸡肉变色后，加入泡发好的香菇块，翻炒均匀。随后加入两勺生抽、半勺老抽调色调味，再加入一小勺糖提鲜。继续翻炒，让鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的清水，水量要没过鸡肉和香菇。盖上锅盖，转中小火炖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透，汤汁收浓。根据个人口味，可以适量加盐调味。

炖好后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、味道鲜美的香菇鸡就做好了。

这道香菇鸡不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩，香菇的香味与鸡肉完美融合，非常适合搭配米饭食用。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道不错的选择。

希望这个简单的做法能帮助你在家轻松做出美味的香菇鸡。记得多尝试几次，找到最适合自己的口味哦！