在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香菇炖排骨不仅能够温暖身体，还能让人感受到家的味道。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。今天就来分享一下如何制作这道美味的香菇炖排骨。

首先准备食材：新鲜的猪肋排500克，干香菇适量，生姜几片，大葱一段，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐适量，白胡椒粉少许，清水适量。

步骤如下：

1. 排骨清洗干净后切成小段，放入冷水中浸泡约半小时去除血水。期间可以换几次水，确保排骨干净无异味。

2. 干香菇提前用温水泡发至软，去掉根部，洗净后挤干水分备用。

3. 锅中加水烧开，将处理好的排骨放入锅中焯水，加入一勺料酒去腥。待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

4. 另起砂锅或炖锅，放入焯好水的排骨，加入足够的热水（水量要一次性加足），再放入姜片和葱段。

5. 大火煮开后转小火慢炖40分钟，让排骨充分释放出鲜美的味道。

6. 加入泡发好的香菇继续炖煮20分钟，使香菇吸收汤汁变得软嫩入味。

7. 最后根据个人口味调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

8. 出锅前撒上一些葱花点缀，这样一道香气扑鼻、营养丰富的香菇炖排骨就完成了。

这道香菇炖排骨不仅做法简单，而且富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素，特别适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友一起分享这份温馨的滋味！