在寒冷的日子里，一碗热腾腾的香菇鸡汤无疑是最好的慰藉。它不仅味道鲜美，还富含营养，是一道老少皆宜的家常汤品。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的香菇鸡汤呢？今天就来教大家这道简单又美味的菜肴。

准备食材

首先，准备好新鲜的食材是做好香菇鸡汤的关键。你需要以下材料：

- 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或者整鸡都可以，建议选用土鸡，口感更佳。

- 干香菇：干香菇的香味浓郁，提前泡发后使用效果更好。

- 姜片：几片姜可以去腥增香。

- 枸杞：少许枸杞可以增加汤的营养价值。

- 盐：适量盐调味。

- 清水：足够的清水来熬制高汤。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。如果使用的是整鸡，则需要剁成大块以便入味。然后将鸡肉放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜片和少量料酒，这样能有效去腥。

2. 泡发香菇

干香菇用温水浸泡约30分钟至完全软化，泡发后的水不要倒掉，留着备用，因为其中含有丰富的营养成分。泡发好的香菇切去根部，再切成小块备用。

3. 炖煮高汤

在锅中加入足够的清水，放入焯过水的鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。接着加入泡发好的香菇以及姜片，转小火慢炖1-1.5小时。这个过程非常关键，慢炖可以让鸡肉和香菇的味道充分融合，形成浓郁的汤汁。

4. 调味与收尾

当鸡肉变得酥烂，汤汁呈现出诱人的乳白色时，就可以加入枸杞了。枸杞不宜久煮，只需最后几分钟即可。根据个人口味调整盐量，确保汤的味道适中。

5. 盛出享用

最后将香菇鸡汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀，就可以端上桌享用了。一碗热乎乎的香菇鸡汤，既有鸡肉的鲜嫩，又有香菇的清香，喝上一口，全身都暖洋洋的。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些红枣或当归等中药材，但要注意控制用量，以免影响汤的原味。

- 泡发香菇的水不要浪费，可以直接用来代替部分清水，这样会让汤更加鲜美。

- 炖煮时间可以根据实际情况调整，但建议至少炖煮1小时以上，以保证鸡肉足够入味且汤汁浓郁。

一碗简单的香菇鸡汤，凝聚了家的温暖与关怀。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都不妨为自己和家人准备这样一锅暖心的汤品吧！