【油炸鸡叉骨的做法】油炸鸡叉骨是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出媲美餐厅的口感。
以下是油炸鸡叉骨的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡叉骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡叉骨
将鸡叉骨清洗干净，用厨房纸吸干水分。如果鸡叉骨较大，可以适当切小一些，方便入味和炸制。
2. 腌制鸡叉骨
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后倒入鸡叉骨，抓匀腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收味道。
3. 裹粉
腌好的鸡叉骨取出，先裹上一层薄薄的面粉，再撒上适量淀粉，轻轻拌匀，使鸡叉骨表面均匀覆盖粉。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将鸡叉骨放入锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。捞出沥油后，可再次复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
5. 装盘
炸好的鸡叉骨放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装盘，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 鸡叉骨腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸可以让鸡叉骨更加酥脆，但注意不要炸过头，以免变硬。
- 如果喜欢辣味，可在炸好后撒上辣椒粉或淋上辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸鸡叉骨了。无论是朋友聚会还是独自享用，都是一道不可多得的美味选择。
