【糖醋鱼的简单做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋鱼的关键在于鱼肉的处理和糖醋汁的调配。选择新鲜的草鱼或鲈鱼最为合适，鱼肉细嫩且不易碎。在烹饪过程中，先将鱼煎至金黄，再用糖醋汁快速翻炒，使鱼肉充分吸收酱汁，口感更佳。此外，掌握好火候和调味比例是成功的关键。
二、表格展示：糖醋鱼的简单做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）1条、葱姜适量、料酒1勺、盐少许、白糖2勺、白醋1勺、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。鱼身两面撒少量盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 锅中倒入适量油，油热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、白醋、生抽、少许清水，搅拌均匀 |
| 5. 烫锅翻炒 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮开后放入煎好的鱼 |
| 6. 收汁装盘 | 小火慢炖约3-5分钟，让鱼充分吸收汤汁，最后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则增加醋量。
- 勾芡时注意不要过稠，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼了。简单又不失风味，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴。
