【糖醋虾是怎么做】糖醋虾是一道色香味俱全的中式家常菜，酸甜适口、口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于糖醋汁的调配和火候的掌握。下面将从步骤、食材、调料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、糖醋虾制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去线，清洗干净。
2. 腌制处理：用料酒、盐、淀粉等对虾进行腌制，提升口感和鲜味。
3. 炸制虾仁：将腌好的虾仁放入热油中炸至变色，捞出备用。
4. 调制糖醋汁：按照比例混合白糖、白醋、番茄酱、生抽、水等，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：将炸好的虾仁倒入糖醋汁中快速翻炒，使虾仁均匀裹上酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或芝麻，即可出锅。
二、糖醋虾制作关键信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 大虾（建议选用明虾）、葱花、芝麻 |
| 辅助材料 | 料酒、盐、淀粉、食用油 |
| 调料配比 | 白糖 2 汤匙、白醋 1 汤匙、番茄酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、清水适量 |
| 火候控制 | 炸虾时油温约七成热，翻炒时中火为宜 |
| 技巧提示 | 虾仁炸制时间不宜过长，避免变老；糖醋汁可根据口味调整甜酸比例 |
| 成品特点 | 酸甜适口、外酥里嫩、色泽红亮 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加番茄酱的用量。
- 使用新鲜大虾是保证口感的关键，冷冻虾也可以使用，但需提前解冻。
- 糖醋汁在炒制过程中容易糊底，建议不断翻炒并保持中火。
- 最后撒上的葱花或芝麻可以提升菜品的香气和美观度。
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
