【糖醋虾球的做法介绍】糖醋虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋汁的比例和炸虾球的火候。以下是对糖醋虾球做法的总结与详细步骤。
一、
糖醋虾球的主要食材包括鲜虾、鸡蛋、淀粉等，通过裹粉油炸后，再淋上糖醋汁，使虾球外皮酥脆，内里鲜嫩。制作过程中需要注意虾球的炸制时间，避免过老或过生；同时，糖醋汁的调配比例也直接影响最终口感。整体操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 虾去壳去线，洗净沥干，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 鲜虾500g、盐、料酒 | 虾要新鲜，去线更干净 |
| 2 | 将虾肉剁成泥，加入1个鸡蛋、适量淀粉、少许盐搅拌均匀 | 鸡蛋1个、淀粉50g、盐 | 淀粉可使虾球更紧实 |
| 3 | 把虾泥捏成大小均匀的虾球，放入盘中备用 | - | 可用勺子辅助成型 |
| 4 | 锅中烧热油，将虾球下锅炸至金黄捞出 | 植物油适量 | 油温控制在七成热左右 |
| 5 | 准备糖醋汁：白醋3汤匙、白糖2汤匙、清水2汤匙、番茄酱1汤匙，混合煮沸 | 白醋、白糖、清水、番茄酱 | 番茄酱可增加色泽和风味 |
| 6 | 将炸好的虾球倒入糖醋汁中翻炒均匀，使虾球裹上糖醋汁 | - | 翻炒时注意不要糊底 |
| 7 | 盛出装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻、葱花（可选） | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 虾球炸制时不宜太长时间，以免变硬。
- 糖醋汁可根据个人口味调整甜酸比例。
- 使用番茄酱可以增强颜色和风味，但也可不加。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在糖醋汁中加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋虾球，不仅适合日常餐桌，也适合宴客时展示厨艺。
