一道美味的家常菜——红烧小排，不仅色香味俱全，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤，让你轻松做出一盘令人垂涎的红烧小排。

准备材料：

- 小排500克

- 生姜3片

- 大蒜3瓣

- 青葱2根

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理小排

将小排洗净后放入锅中，加入冷水和几片生姜，再倒入适量料酒，开火焯水。焯水时撇去浮沫，直到小排变色即可捞出沥干备用。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量食用油，加热后加入白糖，小火慢慢熬化至糖变成琥珀色，注意不要熬糊了。

4. 煸炒小排

将焯好水的小排放入锅中，翻炒均匀，让每块小排都裹上糖色。接着加入姜片、大蒜和青葱段，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

倒入生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过小排为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动防止粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，让小排表面更加光亮诱人。最后撒上一些葱花点缀，即可盛盘享用。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色发苦。

- 慢炖过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

这样一道香甜软糯的红烧小排就完成了！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都非常合适。快试试吧，让家人品尝你的厨艺！